Ein Blog über die kulinarischen Abenteuer eines Essverrückten

Restaurants

Von mir besuchte Restaurants in chronologischer Reihenfolge – und meine aktuelle Planung

Ausblick

Datum Restaurant/Website Ort Michelin 1 Anmerkung
09/2015 Guy Savoy Paris, F *** (erneut, nach Umzug)
09/2015 Jin Paris, F *
09/2015 Arpège Paris, F *** (erneut)
09/2015 Ledoyen Paris, F ***
09/2015 Quique Dacosta Dénia, ES ***

2015

Datum Restaurant/Bericht Ort Michelin 1 Trois Etoiles (?)
28.08.2015 Taubenkobel Schützen (Burgenland), AT / Bericht folgt
22.08.2015 The Table Kevin Fehling Hamburg, D Bericht folgt
11.08.2015 The Restaurant at Meadowood Saint Helena, USA *** Bericht folgt
08/2015 (3X) Bouchon Yountville, USA * Bericht folgt
08.08.2015 Saison San Francisco, USA *** Bericht folgt
07.08.2015 Atelier Crenn San Francisco, USA ** Bericht folgt
06.08.2015 Benu San Francisco, USA *** 10
05.08.2015 Kusakabe San Francisco, USA * Bericht folgt
03.08.2015 Trois Mec Los Angeles, USA / Bericht folgt
02.08.2015 Osteria Mozza Los Angeles, USA / Bericht folgt
11.07.2015 Aqua Wolfsburg, D *** 8,9
04.07.2015 Tantris München, D ** 8
24.05.2015 Spices List/Sylt * 6,5
23.05.2015 Söl’ring Hof Rantum/Sylt ** 7,9
22.05.2015 Kai3 Hörnum/Sylt * 6,5
20.05.2015 Se7en Oceans Hamburg * 6,5
17.05.2015 Jacobs Restaurant Hamburg ** 8
14.05.2015 Le Moissonnier Köln ** 8
13.05.2015 Piment Hamburg * 7
12.05.2015 Haerlin Hamburg, D ** 7,9
08.05.2015 La Belle Epoque Lübeck-Travemünde, D *** 8,9
02.05.2015 La Bouitte Saint-Martin-de-Belleville, F *** 8,5
01.05.2015 Régis et Jacques Marcon Saint-Bonnet-le-Froid, F *** 8,9
01.05.2015 Troisgros Roanne, F *** 10
30.04.2015 Georges Blanc Vonnas, F *** 7,5
17.04.2015 Se7en Oceans Hamburg, D * 6,9
07.04.2015 Yan Too Heen Hongkong, CN ** 6
06.04.2015 Duddell’s Hongkong, CN ** Bericht folgt
06.04.2015 Lung King Heen Hongkong, CN *** 8,5
05.04.2015 Amber Hongkong, CN ** Bericht folgt
05.04.2015 Yan Too Heen Hongkong, CN ** 5
04.04.2015 Bo Innovation Hongkong, CN *** 8
04.04.2015 Caprice Hongkong, CN ** 7,5
03.04.2015 8 ½ Otto e Mezzo – Bombana Hongkong, CN *** 6,9
03.04.2015 L’Atelier de Joël Robuchon Hongkong, CN *** Bericht folgt
02.04.2015 Sushi Shikon Hongkong, CN *** 10
02.04.2015 The Eight Macau, CN *** 9
01.04.2015 Robuchon au Dôme Macau, CN *** 8,9
28.03.2015 Nobelhart & Schmutzig Berlin, D 7
15.03.2015 Le Jules Verne Paris, F * 7
14.03.2015 Le Cinq Paris, F ** 6,9
26.02.2015 Haerlin Hamburg, D ** 8
21.02.2015 Sushi Okuda Paris, F 7
20.02.2015 Pierre Gagnaire Paris, F *** 10
18.02.2015 Haerlin Hamburg, D ** 8,5
07.02.2015 Tim Raue Berlin, D ** 8
24.01.2015 Dinner by Heston Blumenthal London, GB ** 8,5
23.01.2015 Hedone London, GB * 7
23.01.2015 Yauatcha London, GB * 7

2014

Datum Restaurant/Bericht Ort Michelin 1 Trois Etoiles (?)
27.12.2014 L’Ambroisie Paris, F *** 10
27.12.2014 L’Huîtrade Paris, F 7
26.12.2014 Le Louis XV Alain Ducasse Monte Carlo, MC *** 9
26.12.2014 Alain Llorca La Colle sur Loup, F * 7
18.12.2014 Tickets Barcelona, E * 7
18.12.2014 Hoja Santa Barcelona, E 6,5
17.12.2014 DiverXO Madrid, E *** 5
17.12.2014 StreetXO Madrid, E 6,5
05.12.2014 Haerlin Hamburg, D ** 7,9
25.11.2014 Sein Zürich, CH * 6,9
22.10.2014 Piment Hamburg, D * 7,5
09.10.2014 Anna Sgroi Hamburg, D * 5
04.10.2014 Hertog Jan Zedelgem, B *** 10
04.10.2014 WY Brüssel, B * 6,9
03.10.2014 L’Air du Temps Liernu, B ** 8
03.10.2014 De Pastorale Rumst, B ** 8,5
02.10.2014 In de Wulf Dranouter, B * 7
02.10.2014 De Leest Vaassen, NL *** 8,5
12.09.2014 Tim Raue Berlin, D ** 7,9
10.09.2014 Jellyfish Hamburg, D E 7
19.08.2014 Haerlin Hamburg, D ** 8
01.08.2014 Blanca New York City, USA * 7,5
01.08.2014 Café Boulud New York City, USA * 5
01.08.2014 Jungsik New York City, USA ** 7
30.07.2014 Chef’s Table at Brooklyn Fare New York City, USA *** 10
29.07.2014 Atera New York City, USA ** 8
29.07.2014 Le Bernardin New York City, USA *** 9
28.07.2014 Brushstroke New York City, USA * 6,5
24.05.2014 The Jane Antwerpen, B 7,9
23.05.2014 De Karmeliet Brügge, B *** 8,9
22.05.2014 Victor’s Gourmet-Restaurant Schloss Berg Perl, D *** 9
09.05.2014 Haerlin Hamburg, D ** 7,9
30.04.2014 Seven Seas Hamburg, D ** 7
17.04.2014 Ishikawa Tokio, J *** 9
16.04.2014 Sukiyabashi Jiro Honten Tokio, J *** 10
15.04.2014 Kanda Tokio, J *** 9
15.04.2014 Quintessence Tokio, J *** 9
14.04.2014 Ginza Kojyu Tokio, J *** 9
14.04.2014 Sushi Mizutani Tokio, J *** 8,9
13.04.2014 Joël Robuchon Tokio, J *** 5
12.04.2014 Sushi Yoshitake Tokio, J *** 8,9
12.04.2014 Esaki Tokio, J *** 8,5
11.04.2014 RyuGin Tokio, J *** 8,5
04.04.2014 Haerlin Hamburg, D ** 7,9
15.03.2014 First Floor Berlin, D * 5
14.03.2014 5 – Cinco by Paco Perez Berlin, D * 6,9
12.02.2014 Piazza Duomo Alba, I *** 5
11.02.2014 Pic Valence, F *** 9
10.02.2014 Flocons de Sel Megève, F *** 9
09.02.2014 Flocons de Sel Megève, F *** 8,9
05.02.2014 L’Atelier de Joël Robuchon London, GB * 7
18.01.2014 Restaurant Überfahrt Christian Jürgens Rottach-Egern, D *** 9
17.01.2014 GästeHaus Klaus Erfort Saarbrücken, D *** 9
03.01.2014 Jacobs Restaurant Hamburg, D ** 7

2013

Datum Restaurant/Bericht Ort Michelin 1 Trois Etoiles (?)
26.12.2013 Haerlin Hamburg, D ** 7
08.12.2013 Landhaus Scherrer Hamburg, D * 6
07.12.2013 Aqua Wolfsburg, D *** 8,9
14.10.2013 The Modern New York City, USA * 7
13.10.2013 Per Se New York City, USA *** 8,9
11.10.2013 NoMad New York City, USA * 7
11.10.2013 Le Bernardin New York City, USA *** 10
10.10.2013 Eleven Madison Park New York City, USA *** 8,9
09.10.2013 Public New York City, USA * 6
26.07.2013 Next Chicago, USA 8
26.07.2013 NAHA Chicago, USA * 6,9
25.07.2013 Alinea Chicago, USA *** 8,9
25.07.2013 Blackbird Chicago, USA * 6,9
24.07.2013 Spiaggia Chicago, USA * 7
24.07.2013 Topolobampo Chicago, USA * 6
23.07.2013 Graham Elliot Chicago, USA ** 7,9
18.07.2013 reinstoff Berlin, D ** 6,9
13.07.2013 Thornton’s Restaurant Dublin, IRL * 5
12.07.2013 Locks Brasserie Dublin, IRL * 7
09.06.2013 Les Pêcheurs Juans-les-Pins, F * 6,5
08.06.2013 Mirazur Menton, F ** 7,9
07.06.2013 Le Louis XV Alain Ducasse Monte Carlo, MC *** 10
06.06.2013 Alain Llorca La Colle sur Loup, F * 7
05.06.2013 Les Pêcheurs Juans-les-Pins, F * 6,5
04.06.2013 Le Petit Nice Marseille, F *** 10
31.05.2013 Anna Sgroi Hamburg, D * 6
21.04.2013 Le Gaïac Saint-Barthélemy, FWI / 7,5
19.04.2013 Le Gaïac Saint-Barthélemy, FWI / 7,5
15.04.2013 La Case de l’Ile Saint-Barthélemy, FWI / 7
04.04.2013 Jacobs Restaurant Hamburg, D ** 8
20.03.2013 Jacobs Restaurant Hamburg, D ** 8
23.02.2013 Le Jules Verne Paris, F * 6
22.02.2013 Le Pré Catelan Paris, F *** 6,5
22.02.2013 L’Atelier de Joël Robuchon Saint-Germain Paris, F ** 8
09.02.2013 Frantzén/Lindeberg Stockholm, S ** 8,9
08.02.2013 Mathias Dahlgren Stockholm, S ** 8,9
07.02.2013 Fäviken Magasinet Järpen, S / 7
01.02.2013 181 First München, D * 5
31.01.2013 Tantris München, D ** 7
17.01.2013 Victorian Düsseldorf, D * 6
16.01.2013 Nagaya Düsseldorf, D * 6
12.01.2013 Amador Mannheim, D *** 7,5

2012

Datum Restaurant/Bericht Ort Michelin 1 Trois Etoiles (?)
13.12.2012 La Mer List/Sylt, D ** 7,9
05.12.2012 Facil Berlin, D ** 8
04.12.2012 Tim Raue Berlin, D ** 7,9
22.11.2012 Waterside Inn Bray, GB *** 7,9
22.11.2012 The Hinds Head Bray, GB * 7
21.11.2012 The Fat Duck Bray, GB *** 9
10.11.2012 La Belle Epoque Lübeck-Travemünde, D *** 8,5
04.10.2012 Le Moissonnier Köln, D ** 8
28.09.2012 Piment Hamburg, D * 7
26.09.2012 Haerlin Hamburg, D ** 7,9
14.09.2012 Epicure Paris, F *** 10
14.09.2012 L’Atelier de Joël Robuchon Saint-Germain Paris, F ** 8,5
12.09.2012 Le Saint-James Bouliac, F ** 7,5
09.09.2012 La Guérinière Gujan-Mestras, F * 5
08.09.2012 Le Patio Arcachon, F * 6
07.09.2012 Châteaux Cordeillan-Bages Pauillac, F ** 7,9
04.09.2012 Bras Laguiole, F *** 10
17.08.2012 Steirereck Wien, A ** 6,9
12.08.2012 Fischers Fritz Berlin, D ** 8,5
11.08.2012 Margaux Berlin, D * 7,5
11.07.2012 De Librije Zwolle, NL *** 8,5
24.05.2012 fleet’s Hamburg, D * 6,5
30.05.2012 Seven Seas Hamburg, D * 6,5
20.05.2012 Fischers Fritz Berlin, D ** 8
19.05.2012 Küchenwerkstatt Hamburg, D * 7
12.05.2012 Agapé Substance Paris, F 7,9
11.05.2012 Astrance Paris, F *** 8
11.05.2012 L’Atelier de Joël Robuchon Étoile Paris, F ** 7,9
10.05.2012 Guy Savoy Paris, F *** 9
27.04.2012 Aqua Wolfsburg, D *** 8,9
20.04.2012 Haerlin Hamburg, D ** 8
23.03.2012 Akelarre San Sebastián, E *** 5
22.03.2012 Arzak San Sebastián, E *** 5
10.03.2012 Kai3 Hörnum/Sylt, D * 6,5
15.02.2012 La Vision Köln, D ** 5
14.02.2012 Le Moissonnier Köln, D ** 8
09.02.2012 Küchenwerkstatt Hamburg, D * 6,9
28.01.2012 masa New York City, USA *** 8,9
28.01.2012 Per Se New York City, USA *** 10
27.01.2012 Chef’s Table at Brooklyn Fare New York City, USA *** 10
27.01.2012 Momofuku Ko New York City, USA ** 8
26.01.2012 Eleven Madison Park New York City, USA *** 9
26.01.2012 Le Bernardin New York City, USA *** 9
25.01.2012 Peter Luger New York City, USA * 6,9
25.01.2012 The Spotted Pig New York City, USA * 6,9
24.01.2012 Corton New York City, USA ** 5
20.01.2012 Haerlin Hamburg, D ** 8

2011

Datum Restaurant/Bericht Ort Michelin 1 Trois Etoiles (?)
30.12.2011 Pollen Street Social London, GB * 6,9
29.12.2011 Restaurant Gordon Ramsay London, GB *** 9
28.12.2011 The Ledbury London, GB ** 7
28.12.2011 The Square London, GB ** 8
27.12.2011 The Hand & Flowers Marlow, GB ** 7,5
27.12.2011 Hakkasan Mayfair London, GB * 6,9
10.12.2011 Meierei Dirk Luther Glücksburg, D ** 8
03.12.2011 Victor’s Gourmet-Restaurant Schloss Berg Perl-Nennig *** 9
30.11.2011 Jacobs Restaurant Hamburg, D ** 7,9
11.11.2011 Aqua Wolfsburg, D *** 9
08.11.2011 Haerlin Hamburg, D ** 7,9
22.10.2011 reinstoff Berlin, D * 7
22.10.2011 Fischers Fritz Berlin, D ** 8
21.10.2011 Tim Raue Berlin, D * 7,5
21.10.2011 Facil Berlin, D * 7,5
09.10.2011 Andreini Alghero, I * 6,5
17.09.2011 Haerlin Hamburg, D * 7,9
16.09.2011 Fährhaus Munkmarsch/Sylt, D ** 7,9
24.08.2011 Küchenwerkstatt Hamburg, D * 6,9
18.08.2011 Tantris München, D ** 7,5
15.07.2011 L’Arpège Paris, F *** 8
15.07.2011 L’Atelier de Joël Robuchon Saint-Germain Paris, F ** 8
29.06.2011 Aqua Wolfsburg, D *** 8,9
29.06.2011 La Vie Osnabrück, D ** 8,9
10.06.2011 Les Pêcheurs Juans-les-Pins, F * 6,5
08.06.2011 Le Château de la Chèvre d’Or Èze Village, F ** 7,9
07.06.2011 La Palme d’Or Cannes, F ** 8,5
05.06.2011 Les Pêcheurs Juans-les-Pins, F * 6,5
04.06.2011 Le Figuier de Saint-Esprit Antibes, F * 7
03.06.2011 Le Park 45 Cannes, F * 6,9
02.06.2011 Les Pêcheurs Juans-les-Pins, F * 6,5
12.05.2011 Seven Seas Hamburg, D * 6,5
27.04.2011 Le Meurice Paris, F *** 10
07.04.2011 Le Canard nouveau Hamburg, D * 6,9
12.03.2011 Falco Leipzig, D ** 5
03.03.2011 Le Canard nouveau Hamburg, D * 6,9
28.02.2011 Alfredo Köln, D * 6,9
11.02.2011 Hof van Cleve Kruishoutem, B *** 7,9
11.02.2011 Bartholomeus Heist-aan-Zee, B * 7
10.02.2011 Oud Sluis Sluis, NL *** 10
05.02.2011 Le Canard nouveau Hamburg, D * 6,9
12.01.2011 Quay Sydney, AUS / 9
08.01.2011 Quay Sydney, AUS / 9
05.01.2011 Marque Sydney, AUS / 7,9

2010

Datum Restaurant/Bericht Ort Michelin 1 Trois Etoiles (?)
17.12.2010 Küchenwerkstatt Hamburg, D * 6
03.12.2010 Amador Langen, D *** 8,9
25.11.2010 Haerlin Hamburg, D * 6
23.11.2010 Le Moissonnier Köln, D ** 7,9
20.11.2010 noma Kopenhagen, DK ** 7,9
19.11.2010 Herman Kopenhagen, DK * 7
13.11.2010 Piment Hamburg, D * 7
11.11.2010 Jacobs Restaurant Hamburg, D * 6
23.10.2010 ABaC Barcelona, E ** 7,5
22.10.2010 Sant Pau Sant Pol de Mar, E *** 8,9
21.10.2010 El Celler de Can Roca Girona, E *** 5
21.08.2010 Aqua Wolfsburg, D *** 9
07.08.2010 Küchenwerkstatt Hamburg, D * 6,9
03.07.2010 noma Kopenhagen, DK ** 7,9
24.06.2010 Dallmayr München, D * 7
04.06.2010 Le Moissonnier Köln, D ** 8
28.05.2010 Alain Ducasse au Plaza Athénée Paris, F *** 7,9
07.05.2010 Résidence Essen, D ** 7,5
01.05.2010 Coi San Francisco, USA ** 8
29.04.2010 Gary Danko San Francisco, USA * 7
26.04.2010 Auberge du Soleil Rutherford, USA * 6,9
25.04.2010 Bouchon Yountville, USA * 6,9
23.04.2010 The French Laundry Yountville, USA *** 8
22.04.2010 Redd Yountville, USA * 7
18.02.2010 Jacobs Restaurant Hamburg, D * 5
13.02.2010 Aqua Wolfsburg, D *** 9
09.02.2010 Piment Hamburg, D * 7
24.01.2010 Orangerie Timmendorfer Strand, D * 7

2009

Datum Restaurant/Bericht Ort Michelin 1 Trois Etoiles (?)
30.12.2009 Küchenwerkstatt Hamburg, D * 6
09.12.2009 Küchenwerkstatt Hamburg, D * 7
03.12.2009 Seven Seas Hamburg, D * 7
01.12.2009 Le Moissonnier Köln, D ** 8
19.11.2009 Prinz Frederik Hamburg, D * 6,5
07.11.2009 Schwarzwaldstube Baiersbronn, D *** 8,5
06.11.2009 Schlossberg Baiersbronn, D * 5
19.09.2009 L’Arnsbourg Baerenthal, F *** 10
16.09.2009 Le Grand Bleu Sarlat, F * 6,9
11.09.2009 L’Ambroisie Paris, F *** 10
16.05.2009 Hugos Berlin, D * 5
01.05.2009 Hostellerie de Levernois Levernois, F * 7
30.04.2009 Hostellerie de Levernois Levernois, F * 7
27.01.2009 Le Moissonnier Köln, D ** 8

2008

Datum Restaurant/Bericht Ort Michelin 1 Trois Etoiles (?)
11.10.2008 Tantris München, D ** 6,9
26.08.2008 Paul Bocuse Collonges au Mont d’Or, F *** 7,9
21.06.2008 L’Arnsbourg Baerenthal, F *** 9
31.05.2008 Fischers Fritz Berlin, D ** 7,9
28.05.2008 Le Moissonnier Köln, D ** 7,5
09.05.2008 elBulli Roses, E *** 10

2007 und früher

Datum Restaurant/Bericht Ort Michelin 1 Trois Etoiles (?)
26.12.2007 Le Bernardin New York City, USA *** 9
25.12.2007 Bouley New York City, USA ** 7,5
??.04.2007 Dieter Müller Bergisch Gladbach, D *** 7,9
??.04.2007 Vendôme Bergisch Gladbach, D *** 9
30.09.2006 Lameloise Chagny, F *** 8
13.04.2006 Bareiss Baiersbronn, D *** 9
07.10.2005 Le Relais Bernard Loiseau Saulieu, F *** 8,5
??.10.2005 Hostellerie de Levernois Levernois, F * 7
??.10.2005 Lameloise Chagny, F *** 8,9
1 Legende zu Michelin
(Alle Angaben zum Zeitpunkt des Besuchs)

*** Eine der besten Küchen, eine Reise wert
** Eine hervorragende Küche, verdient einen Umweg
* Eine sehr gute Küche
E Empfehlung
nicht erwähnt
Bewertung steht aus
/ nicht in Michelin-Region

10 Kommentare zu “Restaurants”

  1. Philipp

    Dass du noch dieses Jahr ins Burgenland kommst, freut mich sehr, da dieses meine Heimat ist. Ich bin schon sehr gespannt auf deine Meinung zum wahrscheinlich besten Restaurant im Burgenland, dem Taubenkobel, und auf deine Eindrücke von der Region.

    Antworten
  2. Uwe

    Was halten Sie von der neuen S.Pellegrino Liste?

    Sind ja einige Restaurants sehr gut platziert, welche bei Ihnen nicht sonderlich abgeschnitten haben.

    Gruß Uwe

    Antworten
      • Uwe

        Hallo Julien,

        da habe ich ja richtig vermutet das es eine sehr grosse Diskrepanz gibt zwischen der Liste und Ihren Erfahrungen. Wie ich einen Tag nach meinem Kommentar ja feststellen konnte gibt es einen eigenen Blog.

        Ihre Entscheidung kann ich sehr gut nachvollziehen und hierfür meinen größten Respekt. Denn wie so etwas aussieht macht ja gerade die Fifa und, heute Erschienen in der Welt, die Uno vor.

        Abgehakt. Freue mich auf die nächsten Berichte von Ihnen. Sind natürlich subjektiv, jedoch mit genauen Erklärungen und Begründungen. Und das ist absolut nachvollziehbar weshalb Sie auf Ihre Meinung kommen.

        Danke für den Blog und das wir teilhaben dürfen an Ihren großatigen Erfahrungen.

        Gruß Uwe

        Antworten
  3. Diego

    Hallo Julien

    Da du ja nun wieder in Europa weilst, möchte ich dir gerne nochmals die Schweiz ans Herz legen. Der kleine dunkle Fleck, welcher von dir noch nicht bereist wurde.

    Ich war dieses Wochenende beim „besten deutschen Koch im Ausland“, Herr Heiko Nieder, er kocht im The Restaurant im altehrwürdigen The Dolder Grand. Einfach grandios!!! Und somit für dich als Essverrückter ein Aufruf dieses zu besuchen!

    Würde mich sehr über einen Bericht deinerseits freuen.

    Gruss
    Diego

    Antworten
  4. Pam&Thomas

    Hallo Julien,

    ich sag jetzt einfach mal Du, weil das hier im Blog ja wohl so üblich ist.

    Obwohl meine Frau und ich Rügen-Fans sind (Tipp: das „Freustil“ in Binz), haben wir uns auf Grund permanenter Lobhudelei der Hamburger für die Insel Sylt letztes Jahr zu einem Kurzurlaub in Rantum entschieden. Eigentlich hatten wir – wie Du – den Söl´ring Hof als kulinarischen Höhepunkt geplant. Bei der vorbereitenden Lektüre der Weinkarte stieß uns die unverschämte Preisgestaltung derselben so übel auf, dass wir als Alternative dem damals neuen Ein-Sterner der Insel, dem „Spices“, den Vorzug gaben.

    Eine Enttäuschung haben wir damit leider nicht vermieden; die Menüs waren, auch preislich, okay und so, wie sich Mitteleuropäer asiatische Küche vorstellen, mehr aber auch nicht (natürlich verbietet sich hier ein Vergleich mit der Küche Tim Raues in Berlin).
    Mag sein, dass die Lücke, die S. Henke durch ihren Weggang hinterließ, von P. Büchel (noch) nicht geschlossen werden kann; auf Sterneniveau isst man dort im Moment nicht.

    Noch ein paar Worte zu deinem Blog:
    Viele der von dir beschriebenen Restaurants – jedenfalls national und vor allem hamburgweit – haben wir auch besucht und teilen deine Bewertung grösstenteils.
    Was uns fehlt, sind internationale Vergleichswerte.
    Diesen Sommer jedoch werden wir das ändern und die Küche (oder Philosophie?) des „Noma“ erleben (ich habe wie ein Nerd vor dem PC gehockt, um einen Tisch während unseres Urlaubs zu reservieren). Ich hoffe, dass wir einige neue Zutaten kennenlernen werden, da uns die ewig gleichen, zugegebenermaßen qualitativ unterschiedlich zubereiteten Luxusprodukte der Haute cuisine inzwischen etwas langweilen (eine Tranche hochwertige Foie Gras perfekt zu braten und an einem süß-säuerlichen Kompott anzurichten ist auch daheim kein Hexenwerk).
    Wo ist denn übrigens deine Liste der Referenzgerichte geblieben?
    Jedenfalls: weiter so! Berichte von deinen Erlebnissen in der internationalen Gastronomie: warne uns vor der spanischen Avantgarde und empfiehl die Klassiker ;-) !

    Pam&Thomas; HH.

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  5. David

    Wie sich der Restaurantübersicht entnehmen lässt, hast Du jüngst das Haerlin gleich zweimal besucht.
    Meiner Vermutung nach galten die Besuche jeweils einem der beiden aktuellen Menüs. Auch wenn kein Bericht folgen soll, möchte ich dennoch kurz erfragen, welches der beiden Menüs Dir ein wenig besser gefallen hat und weshalb?
    Beste Grüße!

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    • Trois Etoiles

      David, ich habe beide Male recht querbeet dort gegessen: mal am Chef’s Table, mal im Restaurant. Manchmal lasse ich dort einfach die Küche entscheiden, was sie mir servieren. Diese Ungezwungenheit macht das Haerlin für mich zum entspanntesten (und weltoffensten) der Spitzenrestaurants in Hamburg. An einem Abend gefiel mir die Ausführung der Gerichte etwas besser, daher die Nuance in meiner Bewertung.

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  6. Philipp

    Guten Abend, Julien!
    Bezüglicher deiner Reise nach Hong Kong würde ich gerne wissen, wie du bei der Auswahl der Zwei-Sterner vorgegangen bist, da gerade kantonesische Küche betreffend neben Duddell’s und Yan Toh Heen auch T’ang Court, Shang und Summer Palace, sowie Tin Lung Heen einige andere Restaurants in Frage kommen würden.

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    • Trois Etoiles

      Hallo Philipp. Es gibt – wie immer – so viele verschiedene Tipps und Empfehlungen, da muss man sich irgendwo entscheiden ;). Aber gerade die ** sind nicht in Stein gemeißelt. Auch über deine Tipps bin ich bereits gestolpert und werde mir das offen lassen. Santé.

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