Hallo Julian,
Deine Ausführungen zur deutschen (Hamburger…) Spitzenküche im Vergleich mit der „Weltklasse“ lässt mich manchmal die Faust ballen. Oft denke ich, geht‘s nicht eine Nummer kleiner mit der Messlatte ?
Aber Deine Ausführungen zum „krassen Kassler“ lösen das Thema komplett auf. Hier wird sehr verständlich was Du hierzulande suchst und was Dich immer wieder enttäuscht. Und damit hast Du zu 100% recht.
Den tollen Abend im Momofuku, NYC wird Dir jeder Leser vom Herzen gönnen.
Grüsse / Sven