Fünf Tage Tokio ‒ verrückt, verliebt, verloren
Mich für fünf Tage im gigantischen Großstadtdschungel Tokios zu verlieren ‒ kulinarisch motiviert, versteht sich ‒, das war mein erster größerer Reiseplan in diesem Jahr. Ein…
Cuisine[s] Michel Troisgros ‒ verzeihlicher Umweg
Im Erdgeschoss eines förmlichen Hyatt-Hotels französisch essen zu gehen ist vermutlich nicht die erste Idee, auf die die meisten kommen, nachdem sie in Tokio angekommen sind.…
Caprice ‒ Spitzenastronomie
Das Restaurant Caprice in Hongkong ist ein Restaurant, das so manch einer süffisant ignoriert, während er lieber am nächsten Streetfood-Stand fermentierten Tofu zu sich nimmt. Das…
Jean-Georges ‒ dafür steht er mit seinem Namen
Mit seinem Namen für etwas zu bürgen darf man als Garantie verstehen, dass jemand persönlich hinter der Sache steht, so wie Claus Hipp hinter seinem Babybrei.…
Epicure – Crème de la Crème
Als ich vor fünf Jahren das erste Mal den eleganten Speisesaal des Restaurants Epicure im Hotel Le Bristol betreten habe, wusste ich noch nicht, dass ich…
Alléno Paris – vielleicht mal Ski fahren
Von Yannick Allénos Küche war ich schon begeistert als der charismatische Franzose noch im Le Meurice kochte. Nach seinem Umzug in den Palais Ledoyen an den…
Tourniert: Elbphilharmonie und Ambrosia
Zum Auftakt des Jahres hatte ich eigentlich geplant, im Flieger nach Shanghai zu sitzen, um dort neuen Michelin-Sternen hinterherzureisen. Da ich meine Reise jedoch bekanntermaßen verschieben…
Lorenz Adlon Esszimmer – …
Ja, natürlich gehe ich auf diese drei Tupfer ein, mit denen Küchenchef Hendrik Otto seine Gerichte „signiert“. Dass ein Koch drei akkurate Creme-Tupfer auf jedem Teller…
Shanghai – acht Restaurants, 14 Michelin-Sterne, 92 Stunden
Man kann etwas Zahlenspielerei betreiben, um die Rahmenbedingungen, die ich mir für mein erstes kulinarisches Abenteuer in diesem Jahr gesetzt habe, zu beschreiben. Als ich an…
Tourniert: Bologna, Venedig, Florenz, Hamburg
Das neue Jahr beginnt mit einer neuen Ausgabe von „Tourniert“. Hier berichte ich über weitere Restaurants meiner letzten Italien-Reise, einen Italiener in Hamburg, den ich seit…