Jean-Georges ‒ dafür steht er mit seinem Namen
Mit seinem Namen für etwas zu bürgen darf man als Garantie verstehen, dass jemand persönlich hinter der Sache steht, so wie Claus Hipp hinter seinem Babybrei.…
Shanghai – acht Restaurants, 14 Michelin-Sterne, 92 Stunden
Man kann etwas Zahlenspielerei betreiben, um die Rahmenbedingungen, die ich mir für mein erstes kulinarisches Abenteuer in diesem Jahr gesetzt habe, zu beschreiben. Als ich an…
Tourniert: Bologna, Venedig, Florenz, Hamburg
Das neue Jahr beginnt mit einer neuen Ausgabe von „Tourniert“. Hier berichte ich über weitere Restaurants meiner letzten Italien-Reise, einen Italiener in Hamburg, den ich seit…
Petit Amour – keine große Liebe
Kurz nach der Eröffnung des Petit Amour im letzten Jahr war ich zum ersten Mal in Boris Kaspriks neuem Restaurant. Der vielseitig ausgebildete Koch – u. a.…
Tourniert: Berlin, Hamburg, München
In den drei größten deutschen Städten habe ich in den letzten Monaten einige neue Restaurants und alte Bekannte besucht. Wer möchte, springt direkt zum jeweiligen Bericht:…
Atelier – Schweinebauch zum Frühstück
Jan Hartwig ist erst seit etwas über zwei Jahren Küchenchef im Restaurant Atelier im Hotel Bayerischer Hof in München und hat das Restaurant bereits zu einer…
Tourniert: Vancouver, Seattle, Tofino …
In meiner zweiten Ausgabe von „Tourniert“, dem Artikelformat für gebündelte Kurzberichte der vergangenen Monate, berichte ich über Restaurants aus dem Pazifischen Nordwesten. Diese Region ist geografisch…
Bareiss – viel zu tun
Eine Fahrt nach Baiersbronn gehörte vor etwas über zehn Jahren zu den ersten Reisen, die ich allein des Essens wegen angetreten hatte. Jeder kulinarisch Interessierte findet…
Alain Ducasse au Plaza Athénée – Haute Nature
In einem der wohl emblematischsten Restauranttempel der Welt ist alles neu. Als ich vor ziemlich genau sechs Jahren das letzte Mal hier war, waren die Preise…
La Vague d’Or – schmeckt wie Matisse
Saint-Tropez: mit diesem kleinen Küstenort assoziiert man Jetset und Dekadenz heutzutage eher als mit gutem Geschmack. Das war mal anders. Berühmte Künstler wie Henri Matisse und…