Alléno Paris – vielleicht mal Ski fahren
Von Yannick Allénos Küche war ich schon begeistert als der charismatische Franzose noch im Le Meurice kochte. Nach seinem Umzug in den Palais Ledoyen an den…
Lorenz Adlon Esszimmer – …
Ja, natürlich gehe ich auf diese drei Tupfer ein, mit denen Küchenchef Hendrik Otto seine Gerichte „signiert“. Dass ein Koch drei akkurate Creme-Tupfer auf jedem Teller…
Alain Ducasse au Plaza Athénée – Haute Nature
In einem der wohl emblematischsten Restauranttempel der Welt ist alles neu. Als ich vor ziemlich genau sechs Jahren das letzte Mal hier war, waren die Preise…
Eleven Madison Park – Neues bleibt beim Alten
Im Januar war in der New York Times zu lesen, dass Daniel Humm und Will Guidara, Betreiber des Restaurants Eleven Madison Park, konzeptionelle Änderungen in ihrem…
Waldhotel Sonnora – ich bin untröstlich
Meine erste Speise des Tages ist eine Galantine von der Périgord-Gänsestopfleber „Traube-Nuss“ in Madeiragelee mit geeistem Feigencroustillant. Auf einem Stück warmer, buttriger, leicht knuspriger Brioche finden…
L’Assiette Champenoise – wenig prickelnd
Eines von Frankreichs jüngsten Drei-Sterne-Restaurants ist von Paris nur knapp zwei Stunden Autofahrt in Richtung Osten entfernt und lässt sich damit gut mit einem Aufenthalt in der…
Hertog Jan – versprochen ist versprochen
Ich weiß nicht so recht, wie ich beginnen soll. Vielleicht damit, dass mir ein Abend mit einem Essen bevorsteht, welches ich danach zu den besten zählen…
Chef’s Table at Brooklyn Fare – vom Besten das Beste
Die Redaktion des Guide Michelin schrieb 2012 in der Ausgabe für New York City, dass sie es bedauerte, nur drei Sterne für ihre Auszeichnung zur Verfügung…
Victor’s Gourmet-Restaurant Schloss Berg – haben Sie ein Alibi?
Hamburg. Ich sitze im Auto in meiner Garage und programmiere das Navigationssystem für die bevorstehende Route. Selbstverständlich ist das Restaurant mit dem holprigen Namen (und falschem…
Off Club / Madame X – Hamburgs gastronomischer Befreiungsschlag
Hinweis: Nach dem Fortgang von Küchenchef Thomas Imbusch im Herbst 2017, der sich in Hamburg bald mit einem eigenen Restaurant selbstständig macht, wird das „Madame X“…