Noor – vom Kontext abhängig
Atrio – Teil 2: Die Pastete
Atrio – Teil 1: Das Schwein und der Wein
Enoteca Paco Pérez – ain’t no ‘teca
Koy Shunka – der Duft Japans
Cocina Hermanos Torres – zwischen den Stühlen
Cenador de Amós – Pilgerfahrt nach Kantabrien
Amelia by Paulo Airaudo – gekommen, um zu bleiben
Tourniert: Casa Julián, Tolosa
Mugaritz – mit Essen spielt man
Akelarre – 3715 Tage danach
Etxebarri – wenn Erbsen tanzen
Tourniert: Hamburg, Cádiz … und einiges dazwischen
Andalusien, Cádiz, Deutschland, Frankfurt am Main, Frankreich und Monaco, Hamburg, Le Castellet, Mannheim, Spanien, RestaurantsJulien WaltherEin Michelin-Stern, Atlantic Grill & Health, Emma Wolf, Weinsinn, Le San Felice, La Barra de El Faro, Kitchens
Aponiente ‒ der Wind und das Meer
Lú, Cocina y Alma ‒ beseelte Küche
Meine Top 20 der besten Gerichte 2018
Baiersbronn, Barcelona, Berlin, China, Dänemark, Deutschland, Frankreich und Monaco, Hamburg, Katalonien, Kopenhagen, Kruiningen, New York, New York City, Niederlande, Paris, Shanghai, Spanien, USA, HongkongJulien WaltherChef’s Table at Brooklyn Fare, Caprice, Le Bernardin
Tourniert: Barcelona, Hongkong, Sydney, Glücksburg
Australien, Barcelona, China, Deutschland, Glücksburg, Katalonien, Spanien, Sydney, HongkongJulien WaltherEin Michelin-Stern, Drei Michelin-Sterne, Zwei Michelin-Sterne, Tickets, Rockpool Bar & Grill, Meierei Dirk Luther
Dos Palillos – Stäbchen, Stern und Schweineschnauze
Disfrutar ‒ wegweisende Gegenwartsküche
Estimar – Schätze das Meer
