Meine Top 10 Gerichte 2025

Auf der Suche nach besonderen kulinarischen Erlebnissen bin ich im Jahr 2025 in etwa zweimal um die Welt gereist.

Aus diesen Reisen, von Kalifornien bis Japan, habe ich zehn Gerichte ausgewählt, die mir in diesem Jahr am eindringlichsten in Erinnerung geblieben sind. Zwar habe ich deutlich mehr Speisen meine Höchstwertung von 10/10 attestiert, doch diese Liste ist bewusst selektiv. Es ist ein Ausschnitt jener Teller, die ich unmittelbar abrufen kann, wenn ich dieses Jahr kulinarisch reflektiere. Entsprechend finden sich hier auch einige Gerichte, die in diesem Sinn nicht zur absoluten Spitze zählten, mich aber auf ihre eigene Weise beeindrucktet haben, etwa das Brathähnchen im Sailor in New York oder die Seeteufel-Bourride im Verjus in San Francisco.

Wie so oft spielt Fleisch in meiner Auswahl nur eine untergeordnete Rolle. Im Mittelpunkt stehen fast immer herausragend zubereitete Meeresfrüchte und markante Gemüsegerichte – häufig minimalistisch, zurückhaltend und ästhetisch ansprechend.

Wie immer stammen alle Fotos von mir, sämtliche Restaurants und Reiseziele habe ich selbst gewählt, und alle Spesen selbst getragen.

Es folgen die Gerichte in chronologisch genossener Reihenfolge.