Städte und Regionen

 

Barcelona

 
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Enoteca Paco Pérez – ain’t no ‘teca
Enoteca Paco Pérez – ain’t no ‘teca
Koy Shunka – der Duft Japans
Koy Shunka – der Duft Japans
Cocina Hermanos Torres – zwischen den Stühlen
Cocina Hermanos Torres – zwischen den Stühlen
Meine Top 20 der besten Gerichte 2018
Meine Top 20 der besten Gerichte 2018
 

Berlin

 
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Ernst – Teller 64–98
Ernst – Teller 64–98
Nobelhart & Schmutzig – die Schärfe des Thymians
Nobelhart & Schmutzig – die Schärfe des Thymians
Tulus Lotrek – lieber für uns
Tulus Lotrek – lieber für uns
Tulus Lotrek ‒ schenk ein, das Ding!
Tulus Lotrek ‒ schenk ein, das Ding!
 

Côte d’Azur

 
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Tourniert: von Yountville bis Shanghai
Tourniert: von Yountville bis Shanghai
Meine Top 20 Gerichte 2016
Meine Top 20 Gerichte 2016
La Vague d’Or – schmeckt wie Matisse
La Vague d’Or – schmeckt wie Matisse
Tourniert: Hongkong, Cannes, New York City …
Tourniert: Hongkong, Cannes, New York City …
 

Hamburg

 
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Tourniert: Hamburg, Marseille
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Theo’s – Block-Buster
Theo’s – Block-Buster
Grill, Grill Royal – Hamburg grillt
Grill, Grill Royal – Hamburg grillt
Lakeside – Wein im Sinn
Lakeside – Wein im Sinn
 

Kapstadt und Umgebung

 
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The Test Kitchen ‒ Licht und Schatten
The Test Kitchen ‒ Licht und Schatten
Tourniert: Kapstadt & Co.
Tourniert: Kapstadt & Co.
La Petite Colombe – Identitätskrise
La Petite Colombe – Identitätskrise
The Restaurant at Waterkloof ‒ Betrachtungssache Ausblick
The Restaurant at Waterkloof ‒ Betrachtungssache Ausblick
 

Kopenhagen

 
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Meine Top 20 der besten Gerichte 2018
Meine Top 20 der besten Gerichte 2018
108 – eines gegen alles
108 – eines gegen alles
Kadeau ‒ der Geschmack Bornholms
Kadeau ‒ der Geschmack Bornholms
Relæ – Klischæ
Relæ – Klischæ
 

Kyoto

 
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Tempura Mizuki – knusprige Tellerkunst
Tempura Mizuki – knusprige Tellerkunst
Maeda – Stammgäste mit Edelpilz
Maeda – Stammgäste mit Edelpilz
Mizai – der Reiz des Verbotenen
Mizai – der Reiz des Verbotenen
Mein Top 10 Gerichte 2017
Mein Top 10 Gerichte 2017
 

London

 
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Core by Clare Smyth – klassischer Kern
Core by Clare Smyth – klassischer Kern
Lisboeta – Hauptsache, Portugal
Lisboeta – Hauptsache, Portugal
Sketch at The Lecture Room ‒ französische Landpartie
Sketch at The Lecture Room ‒ französische Landpartie
Hélène Darroze at The Connaught ‒ schmackhafter Eklat
Hélène Darroze at The Connaught ‒ schmackhafter Eklat
 

Los Angeles

 
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Tourniert: Casual California – Teil 1
Tourniert: Casual California – Teil 1
Manzke – La La Land
Manzke – La La Land
n/naka – zwischen L.A. und Kyoto
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Providence – in der Stimmung
Providence – in der Stimmung

New York City

 
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New York City – überfälliges Wiedersehen
New York City – überfälliges Wiedersehen
Carbone – rühmliches Ende
Carbone – rühmliches Ende
Torrisi – nur in New York
Torrisi – nur in New York
Saga – Sirenen in der Nacht
Saga – Sirenen in der Nacht
 

Paris

 
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Le Gabriel – Kokon im Achten
Le Gabriel – Kokon im Achten
Epicure – von Elfen und Glühwürmchen
Epicure – von Elfen und Glühwürmchen
Plénitude – mit Kopf, Herz und Basis
Plénitude – mit Kopf, Herz und Basis
Le Tout-Paris – alles, was man braucht
Le Tout-Paris – alles, was man braucht
 

San Francisco & Bay Area

 
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Angler – zurück ins Wasser
Angler – zurück ins Wasser
Tourniert: von Yountville bis Shanghai
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Mein Top 10 Gerichte 2017
Mein Top 10 Gerichte 2017
SingleThread – Katinas und Kyles Kaiseki
SingleThread – Katinas und Kyles Kaiseki
 

Seoul

 
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China & Co. – 12 Tage, 30 000 km, 36 Sterne
China & Co. – 12 Tage, 30 000 km, 36 Sterne
Mosu – Tag 1 von 366
Mosu – Tag 1 von 366
Yu Yuan ‒ weil man es kann
Yu Yuan ‒ weil man es kann
Tourniert: KwonSookSoo, Seoul
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Shanghai

 
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China & Co. – 12 Tage, 30 000 km, 36 Sterne
China & Co. – 12 Tage, 30 000 km, 36 Sterne
Da Vittorio – Shanghai, Lombardei, Hauptsache Italien!
Da Vittorio – Shanghai, Lombardei, Hauptsache Italien!
Taian Table – Stiller berauscht
Taian Table – Stiller berauscht
Meine Top 20 der besten Gerichte 2018
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Tokio

 
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Sézanne – à la française
Sézanne – à la française
Kohaku – zweischneidiges Schwert
Kohaku – zweischneidiges Schwert
L’Effervescence – vier Billiarden Möglichkeiten
L’Effervescence – vier Billiarden Möglichkeiten
Sazenka – eine Schüssel Brillanten
Sazenka – eine Schüssel Brillanten
 

Washington, D.C.

 
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Sushi Nakazawa (D.C.) – mein letztes Mahl
Sushi Nakazawa (D.C.) – mein letztes Mahl
Pineapple & Pearls ‒ Botschaft aus Washington
Pineapple & Pearls ‒ Botschaft aus Washington
Little Pearl ‒ Sterneküche demokratisch
Little Pearl ‒ Sterneküche demokratisch
minibar by José Andrés ‒ bodenständig molekular
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