Amelia by Paulo Airaudo – gekommen, um zu bleiben
Tourniert: Casa Julián, Tolosa
Mugaritz – mit Essen spielt man
Akelarre – 3715 Tage danach
Etxebarri – wenn Erbsen tanzen
Meine Top 20 Gerichte 2016
Baskenland, Côte d'Azur, Deutschland, Fontjoncouse, Frankreich und Monaco, Italien, Kirkland, La Vague d’Or, Lombardei, London, Lummi Island, Martín Berasategui, New York, New York City, Paris, Rubano, Spanien, USA, WA, Wittlich, Vereinigtes KönigreichJulien WaltherDaikon, Drei Michelin-Sterne, Ein Michelin-Stern, Ferkel, Glänzender Schleimkopf, Kein Michelin-Stern, Chef’s Table at Brooklyn Fare, Eleven Madison Park, Cafe Juanita, Victor’s Fine Dining by Christian Bau, Masa
Martín Berasategui – gegen den Strom
Elkano – das Produkt, das Produkt, das Produkt!
Azurmendi – Augen auf!
Baskenland, SpanienJulien WaltherDrei Michelin-Sterne, Ei, Eneko Atxa, Erbsen, Ferkel, Foie Gras, Haselnuss, Hibiskus, Hummer, Azurmendi
Akelarre – fast Erdbeersaison
Arzak – viel Lärm um nichts
