Blog — Trois Etoiles

Sukiyabashi Jiro Honten – flüchtige Perfektion in Tokios Untergeschoss

Sukiyabashi Jiro Honten – flüchtige Perfektion in Tokios Untergeschoss

Japan, TokioJulien Walther16. April 2014Drei Michelin-Sterne, Jiro Ono, Tokio 04/2014, Yoshikazu Ono, Sukiyabashi Jiro Honten Kommentare

Kanda – Konsulate, Keramik und Kaiseki

Kanda – Konsulate, Keramik und Kaiseki

Japan, TokioJulien Walther15. April 2014Drei Michelin-Sterne, Hiroyuki Kanda, Tokio 04/2014, Kanda Kommentare

Quintessence – stumm verrinnt mein Blut

Quintessence – stumm verrinnt mein Blut

Japan, TokioJulien Walther15. April 2014Drei Michelin-Sterne, Shuzo Kishida, Tokio 04/2014, Quintessence Kommentar

Ginza Kojyu – Genuss und Gastlichkeit

Ginza Kojyu – Genuss und Gastlichkeit

Japan, TokioJulien Walther14. April 2014Chez Panisse, Drei Michelin-Sterne, Tokio 04/2014, Toru Okuda, Ginza Kojyu Kommentare

Sushi Mizutani – Erkenntnisküche

Sushi Mizutani – Erkenntnisküche

Japan, TokioJulien Walther14. April 2014Drei Michelin-Sterne, Hachiro Mizutani, Tokio 04/2014, Sushi Mizutani Kommentare

Joël Robuchon Tokyo – gefundenes Fressen

Joël Robuchon Tokyo – gefundenes Fressen

Japan, TokioJulien Walther13. April 2014Drei Michelin-Sterne, Joël Robuchon, Tokio 04/2014, Joël Robuchon (Tokyo) Kommentare

Sushi Yoshitake – Gaumenheilung

Sushi Yoshitake – Gaumenheilung

Japan, TokioJulien Walther12. April 2014Drei Michelin-Sterne, Masahiro Yoshitake, Tokio 04/2014, Sushi Yoshitake Kommentare

Esaki – gesucht, gefunden

Esaki – gesucht, gefunden

Japan, TokioJulien Walther12. April 2014Drei Michelin-Sterne, Shintaro Esaki, Tokio 04/2014, Esaki Kommentare

RyuGin – mein erstes Mahl

RyuGin – mein erstes Mahl

Japan, TokioJulien Walther11. April 2014Drei Michelin-Sterne, Seiji Yamamoto, Tokio 04/2014, RyuGin Kommentare

Off Club / Madame X – Hamburgs gastronomischer Befreiungsschlag

Off Club / Madame X – Hamburgs gastronomischer Befreiungsschlag

Deutschland, HamburgJulien Walther7. März 2014Rogen, Thomas Imbusch, Tim Mälzer, Madame X im Off Club, Off Club Kommentare

Piazza Duomo – Salatoperation

Piazza Duomo – Salatoperation

Alba, ItalienJulien Walther12. Februar 2014Drei Michelin-Sterne, Enrico Crippa, Italienische Küche, Piazza Duomo Kommentare

Pic – Anne-Sophies Welt

Pic – Anne-Sophies Welt

Frankreich und Monaco, Pic, ValenceJulien Walther11. Februar 2014Anne-Sophie Pic, Bergamotte, Drei Michelin-Sterne, Relais & Châteaux, Pic Kommentare

Flocons de Sel – hohe Genüsse

Flocons de Sel – hohe Genüsse

Frankreich und Monaco, MegèveJulien Walther10. Februar 2014Drei Michelin-Sterne, Eric Jacquier, Haute-Savoie, Relais & Châteaux, Flocons de Sel Kommentare

Restaurant Überfahrt Christian Jürgens – „Vom Geschmack her so was von toll!“

Restaurant Überfahrt Christian Jürgens – „Vom Geschmack her so was von toll!“

Deutschland, Rottach-EgernJulien Walther18. Januar 2014Althoff Hotel Collection, Christian Jürgens, Drei Michelin-Sterne, Restaurant Überfahrt Christian Jürgens Kommentare

GästeHaus Klaus Erfort – puristisch, klassisch, wesentlich

GästeHaus Klaus Erfort – puristisch, klassisch, wesentlich

Deutschland, SaarlandJulien Walther17. Januar 2014Drei Michelin-Sterne, Klaus Erfort, GästeHaus Klaus Erfort Kommentare

Haerlin vs. Jacobs – eine Momentaufnahme

Haerlin vs. Jacobs – eine Momentaufnahme

Deutschland, HamburgJulien Walther5. Januar 2014Christoph Rüffer, Fairmont Hotels, Thomas Martin, Zwei Michelin-Sterne, Haerlin, Jacobs Restaurant Kommentare

Aqua – beide Menüs bitte!

Aqua – beide Menüs bitte!

Deutschland, WolfsburgJulien Walther7. Dezember 2013Drei Michelin-Sterne, Ritz-Carlton, Sven Elverfeld, Aqua Kommentare

New York City – schlafen kann man später!

New York City – schlafen kann man später!

New York, New York City, USA, KolumneJulien Walther20. Oktober 2013New York City 10/2013, Le BernardinKommentieren

New York City – Nebenschauplätze

New York City – Nebenschauplätze

Momofuku Ssäm Bar, New York, New York City, USAJulien Walther14. Oktober 2013Ein Michelin-Stern, Momofuku, New York City 10/2013, The Mercer Kitchen, Public, Nomad, Momofuku Ssäm Bar, ACME, Jean-Georges Vongerichten Kommentare

The Modern – nach Seerosen Seeigel

The Modern – nach Seerosen Seeigel

New York, New York City, USAJulien Walther14. Oktober 2013Ein Michelin-Stern, Gabriel Kreuther, MoMA, New York City 10/2013, The Modern Kommentare