Essigbrätlein – Nürnberger Spezialität
Deutschland, NürnbergJulien WaltherAndrée Köthe, Blumenkohl, Champginon, Domaine Coche-Dury, Garnele, Grünkohl, Gurke, Yves Ollech, Zwei Michelin-Sterne, Essigbrätlein
Tourniert: Vancouver, Seattle, Tofino …
British Columbia, Hawksworth, Kanada, Kirkland, Seattle, Tofino, USA, Vancouver, WAJulien WaltherCeviche, Chicorée, David Hawksworth, Entenmuschel, Französische Küche, Garnele, Gelbschwanzmakrele, Gerste, Gurke, Holly Smith, Italienische Küche, Lee Cooper, Relais & Châteaux, Renee Erickson, Shiro Kashiba, Warren Barr, Cafe Juanita, Canlis, Hawksworth, The Walrus & The Carpenter, The Pointe, Sushi Kashiba, L’Abattoir
Madame X im Off Club – das Mauerblümchen
Ask for Luigi – ja, wo ist er denn?
Willows Inn – ein König, wer hier strandet
Bauhaus – Weimar, Dessau … Vancouver?
Alain Ducasse au Plaza Athénée – Haute Nature
Frankreich und Monaco, Paris, Plaza AthénéeJulien WaltherAlain Ducasse, Comté, Dorchester Collection, Drei Michelin-Sterne, Erbsen, Erdbeere, Französische Küche, Garnele, Gemüse, Gurke, Hibiskus, Hummer, Plaza Athénée, Romain Meder, Alain Ducasse au Plaza Athénée
In de Wulf – Schweinehirn, irgendjemand?
The Jane – Sergio 2.0
Victor’s Gourmet-Restaurant Schloss Berg – haben Sie ein Alibi?
Deutschland, SaarlandJulien WaltherBergamotte, Blumenkohl, Chawanmushi, Christian Bau, Daniel Kiowski, Drei Michelin-Sterne, Foie Gras, Französische Küche, Garnele, Gurke, Heilbutt, Robert Blanc, Victor’s Fine Dining by Christian Bau
Kanda – Konsulate, Keramik und Kaiseki
Japan, TokioJulien WaltherDashi, Drei Michelin-Sterne, Erdbeere, Essen am Tresen, Garnele, Gelbflossenmakrele, Gurke, Hiroyuki Kanda, Tokio 04/2014, Kanda
GästeHaus Klaus Erfort – puristisch, klassisch, wesentlich
Eleven Madison Park – Picknick im Big Apple
New York, New York City, USAJulien WaltherDaniel Humm, Drei Michelin-Sterne, Dunn Vineyards, Foie Gras, Gurke, Hummer, James Kent, New York City 10/2013, Eleven Madison Park
Graham Elliot – Essen im Windkanal
La Mer – Kopfsalat mit Schokolade
Deutschland, SyltJulien WaltherA-ROSA, Buchweizen, Christian Hümbs, Flusskrebs, Foie Gras, Gurke, Hagebutte, Sebastian Zier, Zwei Michelin-Sterne, La Mer
Steirereck ‒ Tischkartenlyrik ohne Happy End
Hof van Cleve – flämische Landpartie
Oud Sluis – Sergio »Nobody« Herman
Niederlande, SluisJulien WaltherBergamotte, Chinesischer Brokkoli, Drei Michelin-Sterne, Entrecôte, Foie Gras, Gault-Millau, Gelbschwanzmakrele, Gurke, Herzmuschel, Sergio Herman, Oud Sluis
