Lockdown-Notizen: Piment, Landhaus Scherrer
Restaurants, Deutschland, HamburgJulien WaltherEin Michelin-Stern, Wahabi Nouri, Heinz Wehmann, Landhaus Scherrer, Corona, Lockdown, Hummer, Ente, Foie Gras, Piment
Roadtrip, Stopp 6: Intense at Dr. Bürklin-Wolf, Wachenheim an der Weinstraße
Roadtrip, Stopp 4: GästeHaus Klaus Erfort, Saarbrücken
minibar by José Andrés ‒ bodenständig molekular
USA, Washington DCJulien WaltherBánh mì, Croissant, Cronut, Fischmilch, Hase, Hering Berlin, Hummer, José Andrés, Zalto, Zwei Michelin-Sterne, Washington DC 2020-03, minibar by José Andrés
Eleven Madison Park ‒ Lektion 1/2020
New York, New York City, USAJulien WaltherDaniel Humm, Domaine Henri Germain, Domaine Sylvain Cathiard, Drei Michelin-Sterne, Ente, Foie Gras, Hummer, New York City 12/2019, Eleven Madison Park
L’Osier – nicht alles Gold
Courtier ‒ zwischen all der Pracht
Caprice ‒ Spitzenastronomie
China, HongkongJulien WaltherCapriceBernard Antony, Feige, Foie Gras, Four Seasons, Four Seasons Hong Kong, Französische Küche, Guillaume Galliot, Hummer, Zwei Michelin-Sterne, Caprice
Eleven Madison Park ‒ make it nicer
New York, New York City, USAJulien WaltherCalera, Champignon, Drei Michelin-Sterne, Ente, Hummer, Krug, New York City 10/2017, Relais & Châteaux, Eleven Madison Park
T’ang Court (Shanghai) – einen Reis wert
China, ShanghaiJulien WaltherBambus, Chinesische Küche, Drei Michelin-Sterne, Gans, Grüner Spargel, Huhn, Hummer, Justin Tan, Shanghai 01/2017, The Langham, The Langham Shanghai, T’ang Court (Shanghai), T’ang Court
Petit Amour – keine große Liebe
Dal Pescatore – die Familie
Canetto sull’Oglio, ItalienJulien WaltherCulatello, Drei Michelin-Sterne, Ente, Foie Gras, Froschschenkel, Gnocchi, Hummer, Italienische Küche, Nadia Santini, Relais & Châteaux, Dal Pescatore
Geranium – kein Stern zu viel
Alain Ducasse au Plaza Athénée – Haute Nature
Frankreich und Monaco, Paris, Plaza AthénéeJulien WaltherAlain Ducasse, Comté, Dorchester Collection, Drei Michelin-Sterne, Erbsen, Erdbeere, Französische Küche, Garnele, Gemüse, Gurke, Hibiskus, Hummer, Plaza Athénée, Romain Meder, Alain Ducasse au Plaza Athénée
Auberge du Vieux Puits – Gute-Nacht-Geschichte
Les Prés d’Eugénie – die alte neue Küche
Eugénie-les-Bains, Frankreich und Monaco, Mère Poule & CieJulien WaltherBlanquette de Veau, Cos d'Estournel, Cuisine Minceur, Drei Michelin-Sterne, Französische Küche, Gazpacho, Granité, Grüner Spargel, Hummer, Michel Guérard, Relais & Châteaux, Les Prés d’Eugénie
Martín Berasategui – gegen den Strom
Azurmendi – Augen auf!
Baskenland, SpanienJulien WaltherDrei Michelin-Sterne, Ei, Eneko Atxa, Erbsen, Ferkel, Foie Gras, Haselnuss, Hibiskus, Hummer, Azurmendi
Eleven Madison Park – Neues bleibt beim Alten
New York, New York City, USAJulien WaltherBaked Alaska, Daniel Humm, Drei Michelin-Sterne, Ei Benedict, en vessie, Ente, Hummer, New York City 03/2016, Will Guidara, Eleven Madison Park
Waldhotel Sonnora – ich bin untröstlich
Deutschland, WittlichJulien WaltherBananeneis, Consommé, Drei Michelin-Sterne, Feige, Foie Gras, Französische Küche, Galantine, Gillardeau-Auster, Helmut Thieltges, Hummer, Waldhotel Sonnora
