Lockdown-Notizen: Piment, Landhaus Scherrer
Restaurants, Deutschland, HamburgJulien WaltherEin Michelin-Stern, Wahabi Nouri, Heinz Wehmann, Landhaus Scherrer, Corona, Lockdown, Hummer, Ente, Foie Gras, Piment
Eleven Madison Park ‒ Lektion 1/2020
New York, New York City, USAJulien WaltherDaniel Humm, Domaine Henri Germain, Domaine Sylvain Cathiard, Drei Michelin-Sterne, Ente, Foie Gras, Hummer, New York City 12/2019, Eleven Madison Park
Eleven Madison Park ‒ make it nicer
New York, New York City, USAJulien WaltherCalera, Champignon, Drei Michelin-Sterne, Ente, Hummer, Krug, New York City 10/2017, Relais & Châteaux, Eleven Madison Park
Tourniert: Berlin, Hamburg, München
Berlin, Deutschland, Hamburg, MünchenJulien WaltherBenjamin Dayag, Bouillabaisse, Ceviche, Christian Hümbs, Christoph Rüffer, Ente, Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Französische Küche, Froschschenkel, Gelbschwanzmakrele, Nobuyuki Matsuhisa, Thomas Macyszyn, Tim Raue, Yuki Hamasaki, Zwei Michelin-Sterne, Boathouse, Brasserie Colette (Berlin), Haerlin, Nikkei Nine, Matsuhisa
Dal Pescatore – die Familie
Canetto sull’Oglio, ItalienJulien WaltherCulatello, Drei Michelin-Sterne, Ente, Foie Gras, Froschschenkel, Gnocchi, Hummer, Italienische Küche, Nadia Santini, Relais & Châteaux, Dal Pescatore
Chef’s Table at Brooklyn Fare – der Tisch der Tische
New York, New York City, USAJulien WaltherBlaufisch, César Ramirez, Dashi, Drei Michelin-Sterne, Ente, Essen am Tresen, Foie Gras, Forelle, Französische Küche, Glänzender Schleimkopf, Miyazaki, Moe Issa, New York City 03/2016, Chef’s Table at Brooklyn Fare
Eleven Madison Park – Neues bleibt beim Alten
New York, New York City, USAJulien WaltherBaked Alaska, Daniel Humm, Drei Michelin-Sterne, Ei Benedict, en vessie, Ente, Hummer, New York City 03/2016, Will Guidara, Eleven Madison Park
Vendôme – JW vs. JW
Bergisch Gladbach, DeutschlandJulien WaltherAlthoff Hotel Collection, Bun, Challans-Ente, Domaine des Comtes Lafon, Drei Michelin-Sterne, Ente, Fondue, Französische Küche, Hase, Haselnuss, Joachim Wissler, Krug, Marco Franzelin, Vendôme
The Table Kevin Fehling – Milligramm und Millimeter
Deutschland, HamburgJulien WaltherBlaubeere, Bouillabaisse, Drei Michelin-Sterne, Ente, Essen am Tresen, Foie Gras, Hamachi, Hummer „Thermidor“, Kevin Fehling, The Table Kevin Fehling
Saison – ja, ich will
Yan Toh Heen – die Ente
Tim Raue – fantasiatisch!
Blanca – so schräg, so gut, so New York
New York, New York City, USAJulien WaltherBlumenkohl, Carlo Mirarchi, Ein Michelin-Stern, Ente, Erbse, Essen am Tresen, Flunder, Garnele, Blanca
Atera – alles awesome
New York, New York City, USAJulien WaltherElefantenrüsselmuschel, Ente, Erdbeere, Essen am Tresen, Feste Trogmuschel, Forelle, Forellenleber, Hagebutte, Heilbutt, Hibiskus, Huhn, Hummer, Matthew Lightner, Zwei Michelin-Sterne, Atera
Ishikawa – famoses Finale
Japan, TokioJulien WaltherBambus, Conger, Dashi, Drei Michelin-Sterne, Ente, Erdbeere, Essen am Tresen, Genko-Zitrone, Hideki Ishikawa, Tokio 04/2014, Ishikawa
Astrance
Frankreich und Monaco, ParisJulien WaltherBirne, Challans-Ente, Champignon, Chinakohl, Drei Michelin-Sterne, Ente, Erbse, Foie Gras, Französische Küche, Galette, Pascal Barbot, Astrance
Le Canard nouveau, erneute Besuche
Noma, erneut besucht
Piment – Hamburgs wahres Gewürzmuseum
Restaurant Prinz Frederik im Hotel Abtei
